• 24小时咨询电话
  • 400-887-0023
重庆鲁班装饰

重庆

官网首页>空间>【中央厨房】中央厨房特点,中央厨房怎么设计,怎么建,图片

【中央厨房】中央厨房特点,中央厨房怎么设计,怎么建,图片

来源:空间浏览:时间:2019-04-13 06:00:09

1中央厨房特点

  中央厨房的建立是为了便于及时的将总部的产品配送到各个分店,并且还需保证产品的新鲜,为消费者提供更具有特色的厨房产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性。

  中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化。此外,中央厨房还可以降低销售成本,减少库存,节约管理成本。中央厨房还可快速有效地应对各销售网点订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。

2中央厨房怎么设计

  中央厨房的设计要求有很多,要想达到建造标准首先需要符合食品加工相关设计规范。也是需要符合HACCP管理体系和产品QS相关要求。

  在设计达到建造标准后需将厨房按照功能区来进行严格的划分,一般有三个标准,即温度、污染源以及洁净度。首先可根据各个区域的温度来分区;其次可按照洁净区与污染区划分;最后根据加工车间洁净度将中央厨房划分为设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区。

  中央厨房是用来生产食品的区域,所以与人们的健康密切相关。在进行食品加工时需严格按照产品加工流程生产,在加工过程中保证人流、物流、气流的顺畅。

  操作人员在进行车间操作时,需要进行消毒、更衣,否则不可直接进入车间。在操作人员到达各自的操作区域,避免不同区域的人员动流动,以免食品安全受到影响。加工过程中可加大清洁区空气压力,防止污染区空气向清洁区倒流、气流从低温向高温区流动。

3中央厨房怎么建造

  (1)选址

  中央厨房在建造时首先要选择一个地势干燥、排水条件好,电力供应通常的地区,并且应该距离污染源远一点的地方,同时设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

  (2)准备工作

  在开始建造中央厨房时,要确定好场地总体的建造要求,准备好相关各部门的标准图纸以及设计要求。

  (3)场所设置

  中央厨房的主要目的是及时的供应所需的菜品,对材料进行粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工用具清洗消毒等加工操作场所,所以每个场所的设置都应该独立分割。另外对于凉菜配制以及食品冷却包装、待配送食品贮存,应分别设置食品加工专间。

  (4)装修要求

  中央厨房的墙壁需采用无毒、无异味、便于清洗的浅色材料作为装饰,而地面需要用无毒、无异味、不透水的材料,并且保证表面平整、无裂缝。而需经常冲洗的地面要做防滑处理,并且排水系统需要通常,在墙角、柱脚、侧面、底面的结合处有一定的弧度。

4中央厨房图片
二维码

集团推荐设计

  • 刘红波
  • 设计师:刘红波

    设计级别:首席设计

    经验经验:16年

    预约设计:173人

鲁班品牌实力

  • 中国著名品牌
  • 全国消费者放心满意品牌
  • 中国家居行业最具影响力品牌
  • 全国家居行业十佳诚信连锁品牌
  • 中国装饰行业标准工程示范企业
  • 全国住宅装饰装修行业百强企业
  • 中国住宅装饰豪宅设计施工企业
  • 中国住宅装饰行业爱心企业
  • 中国装饰行业第三方监理推广单位

装修无忧 免费报价

算一算你家装修要花多少钱

免费咨询电话:400-887-0023

好设计,开启好生活

看了这么久,不如直接跟设计师聊聊吧!免费咨询电话:400-887-0023

猜你喜欢

查看更多>>

装修资讯