中央厨房的建立是为了便于及时的将总部的产品配送到各个分店，并且还需保证产品的新鲜，为消费者提供更具有特色的厨房产品，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

　　中央厨房可通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最大化。此外，中央厨房还可以降低销售成本，减少库存，节约管理成本。中央厨房还可快速有效地应对各销售网点订货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。

　　中央厨房的设计要求有很多，要想达到建造标准首先需要符合食品加工相关设计规范。也是需要符合HACCP管理体系和产品QS相关要求。

　　在设计达到建造标准后需将厨房按照功能区来进行严格的划分，一般有三个标准，即温度、污染源以及洁净度。首先可根据各个区域的温度来分区;其次可按照洁净区与污染区划分;最后根据加工车间洁净度将中央厨房划分为设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区。

　　中央厨房是用来生产食品的区域，所以与人们的健康密切相关。在进行食品加工时需严格按照产品加工流程生产，在加工过程中保证人流、物流、气流的顺畅。

　　操作人员在进行车间操作时，需要进行消毒、更衣，否则不可直接进入车间。在操作人员到达各自的操作区域，避免不同区域的人员动流动，以免食品安全受到影响。加工过程中可加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流、气流从低温向高温区流动。