特色餐厅，因其与普通餐厅的区别是，在餐厅装修风格、菜品、服务上主打地区风味，所以又可称之为“风味餐厅”。特色餐厅是随着人们生活水平的不断提高而渐渐出现的一种餐饮文化，其存在的意义是让人们不用远离居住地，就能品尝到世界各地的特色美食，满足人们对不同地域特色食物的好奇心。

　　特色餐厅主打的风格多种多样，既可是同一国家内不同地域的特色美食，如淮扬菜、川菜等;也可是不同国家的特色美食，如泰国菜、韩国菜等。

　　特色餐厅应该怎样进行设计呢?从风格、菜品、服务三方面入手：

　　(1)风格

　　特色餐厅与普通餐厅最大的不同就是，餐厅风格有特点、有特色。特色餐厅在设计时，可以根据自己主打的特色主题，适当的增添一些与主题相关的设施、设备。如主打未来科技的特色餐厅，可以在餐厅内设立一个VR体验区;主打儿童主题的餐厅，则可以在餐厅内设立一些游乐设施，供儿童玩耍。

　　(2)菜品

　　菜品是决定一家餐厅回头客多不多、能否长期经营下去的关键因素。特色餐厅除了在餐厅环境上下功夫，使其与普通餐厅区别开来外，在菜品上也要花心思。菜品要与餐厅的风格保持一致，如主打新疆特色的餐厅，餐厅中的大部分菜品就该是新疆菜;主打泰国特色的餐厅，泰国菜应占餐厅菜品的绝大部分。

　　(3)服务

　　特色餐厅的服务也要有特色，如韩式特色餐厅中就可以让服务人员穿上韩国的特色服装，在服务时使用韩国礼仪。只有让顾客对方方面面的服务都感到满意，特色餐厅才能在激烈的竞争中存活下来。

　　根据划分标准的不同，可以将特色餐厅分为以下几类：

　　(1)地方风味餐厅

　　地方风味餐厅是指主营同一国家内某种地方风味菜品的特色餐厅，如川菜、粤菜、淮扬菜等。一般在地域宽广的国家内比较常见，如中国。

　　(2)民族风味餐厅

　　民族风味餐厅是指主营某个国家或某个民族风味菜的特色餐厅，如韩国料理、日本料理、越南菜等。

　　(3)特色原料餐厅

　　特色原料餐厅是指以一种特产或特色原料为卖点，围绕该特产或特色原料开发出一系列菜品进行售卖的餐厅，如北京全聚德烤鸭、四州麻婆豆腐等。

　　(4)家常风味餐厅

　　家常风味餐厅是指主打家常菜、农家菜招牌的餐厅，常见于某些农家乐景点中。家常风味餐厅是随着农家乐风潮的兴起而流行起来的。