合理、科学的厨房排烟设计能为居室创造舒适、实用、整洁的烹食环境。可从下面2个方面考虑：

　　(1)厨房油烟机选择

　　厨房油烟机分为顶吸式油烟机(包括中式油烟机、欧式油烟机)和侧吸式油烟机两种。应该根据厨房风格、大小、布局综合考虑选择不同类型的厨房油烟机。通常中式油烟机适合中式风格厨房，对中国家庭的煎炸炒等产生多油烟的烹饪方式十分适用，是小户型厨房的绝佳选择。欧式油烟机的价格偏高，造型简约，体积较大，适合现代风格厨房。侧吸式油烟机是吸油烟效果极好的一种油烟机，它能比较充分地将厨房产生的油烟排出，并且所占的空间小，是性价比较高的一种油烟机。

　　(2)厨房排烟管道设计

　　一般而言，厨房离排烟管道越近，那么排烟的效果就会越好。楼层低的住户可以在两个墙之间设计排烟口，而楼层高的住户则需要将排烟口设计在2.4米以上。建议排烟口设计成圆孔形，直径在17~20厘米之间。

      厨房排烟系统并不像安装电脑系统那么简单，这其中所涉及的专业知识以及对细节方面要做到周全考虑。

　　(1)厨房排烟系统构成

　　要设计好厨房排烟系统，则需要了解它的构成部分有哪些。具体如下：集成罩、集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置。

　　(2)厨房油烟排风量

　　设计厨房排烟系统时必须确定好合格的排风量，要求罩口吸风速度要大于等于0.5米/秒。排风量的最小值公式为：L=1000PH。(其中P代表的是排风罩的罩口周边长，单位为米;L代表的是排风罩的罩口到灶台面的长度，单位为米。)计算好排风量之后再按照罩口的面积来计算吸风速度是否大于或等于0.5米/秒。

　　另外，也可以按照换气次数的方式来确定排风量。中餐厨房为40~50次/小时;西餐厨房为30~40次/小时;职工餐厅为25~35次/小时。

　　(3)厨房整体补风装置

　　厨房补风分为无序送风和有序送风两种。其中无序送风的效果不佳，破坏厨房环境;有序送风三种不同的空调送风方式：餐厅为全新风直流式空调系统、组合式空调机组新风共同送给餐厅和厨房、两台空调分别为餐厅和厨房送风。

      厨房的排烟风机能够将厨房所产生的气体通过管道排出厨房，因此能使厨房正常、方便地使用。

　　厨房排烟风机分为离心风机、轴流风机两种。离心风机的机能比轴流风机的机能更强，使用寿命长，一般建议离心风机。

　　离心风机又分为前向多叶叶轮、后向叶轮两种，它们各有自己的优点和缺点，大家可根据自己的具体需要来选择。

   　(1)长度

　　厨房排烟管道不宜过长，否则会导致油烟无法排出，甚至流回厨房里。所以，长度从直线方向来说不宜超过15米，而且需有一定的倾斜角度，在管道的尾端上安装活接头，能为我们提供清洁的方便。

　　(2)开口方向

　　一般而言，厨房排烟管道开口方向是不能轻易改装的，要打在副烟道的内部，不能破坏了主管道和副管道。