来源:日杂用品浏览:时间:2019-04-22 17:28:26
消毒对保证顾客身心健康,防止病从口入,防止疾病传染具有极其重要的意义。凡是盛装直接入口食物、饮料的杯盘碗碟及所有小件餐具都要实行消毒。常用的酒店餐具消毒方法有以下几种:
(1)煮沸消毒法
将已经洗净的餐具用筐装好,置于沸水中煮沸20~30分钟,然后将餐具分档分类存放在餐具柜内备用。一般瓷器餐具使用此法比较经济、简便易行。
(2)蒸汽消毒法
将已经洗净的餐具放入蒸笼或蒸柜中,盖严后打开蒸汽,待上汽蒸15分钟即可。此法操作简便,效果很好,适用于各种餐具、茶具、玻璃器皿的消毒。凡装有锅炉的餐厅均可采用。
(3)高锰酸钾溶液消毒法
将高锰酸钾配成千分之一的溶液,将已经洗净的餐具放在溶液中浸泡10分钟即可。溶液必须现配现用才能起到消毒作用。当溶液紫红色变浅时,即需更换,重新配兑。此法一般用于不耐热的餐具的消毒,如玻璃器皿等。
(4)漂白粉溶液消毒法
将已经洗净的餐具放入漂白粉溶液中浸泡10分钟,再用清水冲净即可。用漂白粉精液的浓度为1%~2%,用漂白粉精片则每片(含氯O.2克)兑清水1千克。
(5)新洁尔灭消毒法
新洁尔灭的消毒原理是凝固菌体蛋白和妨碍细菌代谢。将已经洗净的餐具放入浓度为0.2%。0.5%的新洁尔灭溶液中浸泡15分钟,再用清水冲净。使用此法要注意溶液浓度,浓度过低达不到消毒目的,浓度过高则易残留余毒而伤害人体。除了使用上述方法消毒外,还可使用过氧乙酸溶液、“优安净”溶液、氯胺T溶液杀菌消毒。
无论使用哪种方法,经消毒后的餐具最好都不要再用抹布去揩抹,以免再受污染。浓度不够的已用过的溶液,应及时再换,消毒时间一定要保证,否则会影响消毒效果。决不可滥用洗衣粉洗擦餐具,以免残留在餐具上的洗衣粉毒害人体。
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