按磨刀材质来分，磨刀器可以分为硬质合金类磨刀器、陶瓷类磨刀器、油石类磨刀器等几种。

　　(1)硬质合金类磨刀器

　　硬质合金是一种粉末冶金材料，硬度高。使用这种材料制成的磨刀器，其磨刀效果是最好的。硬质合金类磨刀器是直接切削金属进行磨刀，这种磨刀方法虽然会损伤刀具，但磨刀效果很好。

　　(2)陶瓷类磨刀器

　　高性能陶瓷耶是磨刀的好材料，使用这种材料制成的磨刀器细腻耐用、硬度高，常常用来处理高档精细的刀具。但陶瓷类磨刀器有一个缺点，即韧性不高、较脆，容易断裂。

　　(3)油石类磨刀器

　　油石最常见的一种磨刀材料，在一般超市都能买到，价格也很实惠。油石类磨刀器常用于屠宰工场、木工场、雕刻场等场所中，用来保证刀具刃口的锋利度。

　　磨刀器该怎么用?人们在使用磨刀器磨刀时，需要注意这两点事项：

　　(1)用磨刀器磨刀就是将刀具放在磨刀器的槽中，来回的拉动刀具。传统的磨刀器，在磨刀时需要加水和磨刀油，这样可以减少沙粉的产生。但现在有些新型的磨刀器，在磨刀时不需要加水和磨刀油等液体，人们只要在磨刀的时候，控制好自己的力道就行。

　　(2)对磨刀器使用不太熟悉的朋友，在刚开始使用时，最好慢一点磨刀，不然很容易会受伤。另外，在使用完磨刀器时，要注意把磨刀器和刀具清洁干净，放置刀具生锈。

　　磨刀器怎么选才好?人们在选择磨刀器时，可从这几个方面来选择：

　　(1)如果刀具是用硬度大的材料制成的，如钢材等，那可以使用金刚石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器以及油石类磨刀器。如果刀具材料是比钢材还硬的合金材料，那么可以选择金刚石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器。

　　(2)如果需要双刃和单刃都可以使用的磨器，一般都是规则的平板状、棒状的，那选择金刚石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器或油石磨刀器会好一些。

　　(3)如果对刀具的锋利程度要求不高，那么人们可以选用硬质合金磨刀器和金刚石磨刀器。这两种磨刀器磨刀快速，省时高效。

　　(4)如果磨刀器是家用的，那么人们可以选择普通的硬质合金定角磨刀器，快速、简单而且卫生。如果所磨刀具比较高档，那么建议使用金刚石轮或者X型的定角磨刀器。