目前市面上比较常见的锅铲根据材料可分为铁制锅铲、不锈钢锅铲以及木质锅铲，这三种锅铲在使用时都有需要注意的地方。

　　(1)铁制锅铲

　　铁制锅铲是用铁为主要材料制作而成的，并且在洗完之后需要挂在通风处晾干。铁制锅铲可以在一定程度上补充人体所需微量元素，但是长期不用容易生锈，消费者需要注意平时的保养。

　　(2)不锈钢锅铲

　　不锈钢锅铲烹饪出的食品中所含的微量元素如铁、铬、锰等含量较其他锅铲烹调的高。但是不锈钢锅铲不能长时间接触盐、酱油、醋等调味料，容易与食物中的电解质产生化学反应，释放出对人体有害的物质。

　　(3)木质锅铲

　　木质锅铲相比于其他两种锅铲更加安全、健康，并且在进行高温炒菜时不会分解出有毒物质，保证食材的安全性。但是木质锅铲使用久了容易变形，影响炒菜效果。

　　大家都知道锅铲是用来炒菜，目的就是让锅里的食材均匀受热，并且与调味品互相融合，烹饪出色香味俱全的美食。不过锅铲该怎么用也是有小心机的，首先下铲不要太急，消费者需要有耐心，沿着锅轻轻铲下粘锅的食材。

　　然后将锅铲朝着一个方向有顺序的翻炒食材，并且力度保持适中，避免把菜弄得满锅都是。炒菜的力度以把菜翻离锅底为佳，如果有腕力的话还可以配合左手一起晃动炒锅，这样更能事半功倍。锅铲的灵活运用离开不了平时经验的累积，所以消费者多多练习就可以烹饪出自己喜爱的美食了。

　　锅铲的造型各异，都是为了食材不同的烹饪方式而设计的，消费者在选择时就根据自己的个人喜好与需求来选择。

　　(1)木铲

　　木铲材质柔和、隔热性能好，适用于翻炒和煎炸，一般配合不粘锅使用效果更佳;

　　(2)铁板铲

　　铁板铲的铲头选用尖锐的不锈钢制作而成，一般在铁板上烹饪铁板烧或烤制食物时都会用到。消费者可以左右手各持一把对着食材进行翻炒。这样不仅可以缩短烹饪时间，还可以让食物在铁板上均匀受热。

　　(3)漏铲

　　漏铲多由不锈钢制作而成，铲子头带有镂空槽，这样厨师在翻炒或者煎炸时可以过滤掉多余的食用油，保证食材的口感与香气。

　　(4)粉铲

　　大多数粉铲都是由不锈钢或铝合金制作而成，主要用来铲面粉，进行面食的烹饪，也可以放在储米容器内铲米用，这种铲子一般是不加热使用的。

　　(5)蝴蝶铲

　　蝴蝶铲因为铲头很像蝴蝶而得名，主药用来煎各种鱼肉，配合各种平底锅或不粘锅使用，可以保证鱼肉的口感与形状。

　　(6)匹萨铲

　　披萨铲的手柄由原木制成，铲头部分选用不锈钢制作。披萨铲是在匹萨制作好后，用铲头切好披萨后分别铲给朋友们享用。